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三文鱼除了刺身,还有好多新吃法!

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吃货电台

提到三文鱼,很多人都会想到刺身。新鲜的刺身味道鲜美,但生吃总是存在着寄生虫的风险。也有一些朋友不吃生食,或是觉得总吃刺身有点腻,那不妨尝试下新的三文鱼吃法吧!


豆瓣粉丝三文鱼头煲


主料:三文鱼头 粉丝

辅料:油 豆瓣酱 辣椒 葱姜蒜 红酒 黄酒 美味鲜酱油 冰糖

做法:

1、将三文鱼头洗净对切沥干水份,粉丝用水浸泡备用。

2、锅内放少许油,下姜蒜中火爆香,然后大火下鱼头两面煎?#20004;?#40644;,迅速倒入黄酒,盖盖小火焖2分钟去腥。

3、开盖转大火,加入美味鲜酱油、一大勺豆瓣酱、少许红酒、5块小冰糖、倒入与鱼齐平的水,烧开后转小火,放少许辣椒丁焖煮15分钟。

4、起盖放入泡好的粉丝,大火烧开中火焖煮5分钟,微微收汁放入葱花即可出锅品尝。


黄?#22836;?#34588;三文鱼

主料:三文鱼

辅料:低脂黄油 蜂蜜 柠檬 大蒜

做法:

1.把黄油用中火融化加热,不时轻轻摇晃锅子使其加热均匀,检查中间液体的颜色,黄油中间的液体颜色会开始加深;

2.之后加入蜂蜜和柠檬汁,充分搅拌继续加热2分钟左右,再加入蒜蓉,翻炒至有蒜蓉香味即可。(此时黄油颜色会变?#21242;?#33394;,并有干果香味),盛出一半来,放置备用。

3.将三文鱼片放在锅中已好的黄油上面煎烤,8-10分钟待三文鱼呈金黄色;

4.吃的时候撒上盐和之前熬制好的黄油酱料,也可配上一些水果或蔬菜。


三文鱼玉米海鲜浓汤

主料:三文鱼

辅料:玉米 土豆 洋葱 柠檬 芹菜 鸡高汤 奶油 茴香

做法:

1.选择一个合适的汤锅,将橄榄油倒在里面,中火加热;

2.将洋葱放入橄榄油中煎3分钟左右,直到洋葱变软;

3.加入芹菜煎3分钟左右;

4.将土豆块和盐混合后,倒入锅中煎炒5分钟左右,最后将小?#23567;?#29577;米粒和500ml鸡肉高汤倒入锅中一起小火慢炖大约15分钟左右,直到土豆变软;

5.加入奶油,开锅小火慢炖5-7分钟;

6.加入三文鱼块、柠檬皮、和剩下的鸡肉高汤,继续慢炖3-4分钟。最后倒入柠檬汁,适量的盐

7.吃之前撒一些茴香即可。


芋头三文鱼脆饼

主料:三文鱼 芋头

辅料:淀粉 胡椒 食用油 酸奶 葱 盐

做法:

1.拿出若干芋头丝,丝裹上面粉,撒上少许盐和胡椒;

2.在平底锅内倒?#40092;?#37327;的油,烧热后将芋头丝放入锅中煎至正反面金黄色,大约2分钟,放在吸油纸上片刻;

3.将芋头薄饼上先后撒上酸奶、熏三文鱼、葱花、一点辣?#26041;?#21363;可食用。


凉拌三文鱼皮


主料:三文鱼皮

辅料?#21512;?#33465;苗 醋 生抽 花椒油 剁椒 葱 白酒 食用油 盐 蒜 白胡椒粉

做法:

1、将洗净的三文鱼皮切成丝。

3、用白胡椒粉、白酒、盐腌渍三文鱼皮丝15分钟。

4、锅中放水烧开后将鱼皮丝焯水3分种左?#25671;?/span>

5、香芹苗去根洗净后焯水,捞出后过凉水,沥干。

6、香芹苗和鱼皮丝放入碗?#23567;?/span>

7、锅热后倒入食用油,放入剁椒、葱姜蒜末煸香。

8、将煸香的调味料倒入碗中,加入生抽、醋、花椒油拌匀即可。


泰式烤三文鱼

主料:三文鱼片

辅料:青柠汁 鱼露 酱油 辣?#26041;?白醋 香油 香菇 玉米淀粉 香菜

做法:

1.将青柠汁、鱼?#19969;?#37233;油、白醋、蜂蜜、是拉差辣?#26041;礎?茶匙香油混合搅拌均匀;

2.预热烤箱至烘烤模式,在烤盘上铺好烤盘纸,将切好的三文鱼放在烤盘上面,?#21487;鲜?#20808;拌好的酱料,烤3-4分钟;

3.在三文鱼烤制的过程中,倒一汤匙香油在平底锅中加热,将大蒜、姜丝倒入锅中煎炒30秒;放入红辣椒,煸炒1-2分钟,再倒入蘑菇丁煸炒1-2分钟。

4.将玉米淀粉和之前调好的酱汁充分搅拌,倒入平底锅中,在加热1分钟左右,直?#22870;?#31896;稠,关火即可;

5.将烤好的三文鱼从烤箱拿出来,将熬制好的酱料倒在上面,再放入烤箱中烤4-5分钟;

6.再?#25991;?#20986;烤好后的三文鱼,撒上一些葱花和香菜即可食用。



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