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玫瑰腐乳肉,米饭杀手没谁了!!

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吃货电台

腐乳肉简介


腐乳肉,又名健腐肉,福禄肉,是满汉全席中一道名菜,其制作考究,色形味俱佳,鲜明透亮,香味浓郁、营养丰富、肥而不腻、留香长久、老少皆宜,是肉中佳品。据传,慈禧太后特别爱吃福禄肉,袁世凯曾因进献福禄肉而受到慈禧太后的奖赏,成了中国一代现代军队的将领,当了北洋军总督,成了内阁大臣。


腐乳肉起源


腐乳肉是以猪肉和豆腐乳为主料烹制而成的一道传统名菜。其成菜肉质香浓软烂,肥而不腻,色泽红亮诱人,口味甜咸?#25163;校?#36879;出豆腐乳的香气,是风味独特,深受人们喜爱的佐餐食品。


据传,明代万历年间,河南出了三藩王,居住在?#22478;?#24220;的叫郑王,居住在卫辉府的叫?#21644;酰?#23621;住在洛阳的叫福王,?#32769;?#21046;明末,郑王好科学成了科学家,?#21644;?#21892;书法成了书法家,唯有福王嗜吃喝,养成了一个身肥体重如肥牛的大块头。李自成攻克洛阳时,见福王一身肉肥美可餐,于是便让起义军上邙山打住猎鹿,宣称“福禄肉”,犒赏将士,庆贺入豫首站告捷。从此洛阳宴席上出现了一道令人津津有味的“野味”------“福禄肉”,以后便逐渐演变为“腐乳肉”,并有洛阳传至全国各地。



腐乳肉是这样炼成的!


玫瑰腐乳肉

材料:五花肉、?#23567;?#23004;、腐乳

调料:老抽、料酒、生抽、盐、糖


步骤


- Step 1 -

将五花肉入锅煮至七成熟捞出过凉



- Step 2 -

腐乳对半切开取一半碾碎加入生抽、料酒、糖拌匀



- Step 3  -

将五花肉用牙签均匀扎小洞后刷上老抽入味



- Step 4 -

均匀地切?#26432;?#29255;



- Step 5 -

用肉片蘸满调?#29611;?#37233;汁均匀铺入碗中



- Step 6 -

碗铺满后加上姜片葱花倒入剩余酱汁入锅蒸一小时



- Step 7 -

倒出多余汤汁备用后将肉扣到盘?#21448;?/span>



- Step 8 -

将汤汁加水淀粉熬至浓稠浇到肉上



一道米饭杀手腐乳肉搞定!开吃~




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