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这是一款百搭饼,可以用来夹各种荤素菜肴。
辅料 辅料
酵母适量
食用碱适量
食用油适量
做法 荷叶饼的做法
1
面粉加入酵?#31119;?#21644;成软硬适中的面团,发酵备用。
荷叶饼的做法步骤1
2
发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
荷叶饼的做法步骤2
3
想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,?#27426;?#30340;拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜。
荷叶饼的做法步骤3
4
面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好。
荷叶饼的做法步骤4
5
将分好的剂子擀成薄饼。
荷叶饼的做法步骤5
6
用刷子在面皮上刷一层油。
荷叶饼的做法步骤6
7
将饼皮对折。
荷叶饼的做法步骤7
8
用?#31181;?#22312;下部捏各角。
荷叶饼的做法步骤8
9
用梳子在面皮上按压花纹。
荷叶饼的做法步骤9
10
全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右。
荷叶饼的做法步骤10
11
蒸笼刷油,防止?#36710;住?/div> 荷叶饼的做法步骤11
12
蒸锅加水,烧开后将饼胚放入。
荷叶饼的做法步骤12
13
加盖设定时间10分钟。
荷叶饼的做法步骤13
14
时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用。
荷叶饼的做法步骤14

小贴士

蒸的时候不要用旺火,中小火蒸即可。

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