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青椒
青椒

青椒

28卡/100g

青椒为?#21442;?#30028;,双子叶?#21442;?#32434;,菊亚纲,茄科。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本?#21442;錚?#29305;点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还?#36824;?#27867;用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培?#34987;?#21644;人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

青椒?#35753;?#30340;做法
功效 青椒的功效

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减?#21490;?#30149;。

挑选 挑选?#26898;?/span>

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄?#23454;?#32511;色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然?#19981;?#21464;形,但抬起?#31181;?#21518;,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。
3.不应选肉?#35270;?#25439;伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室?#26412;?#23450;的,生长?#32938;?#22909;,营养充足时容易形成四个“心室?#34180;?#20063;就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

技巧 青椒的制作技巧

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