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黄瓜
黄瓜

黄瓜

16卡/100g

黄瓜又名胡瓜,为张骞出使西域得以引种,故名。本品生熟均能食用。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用,且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

黄瓜?#35753;?#30340;做法
功效 黄瓜的功效

性凉,味甘,有小?#33606;?#20837;肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁?#26377;?#32925;炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜?#31119;?#26377;很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜?#20998;?#28034;?#30103;?#32932;,有润肤,舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝?#19981;?#24739;者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
5.减?#26159;?#20307;
黄瓜中所含的丙醇二酸,可?#31181;鋪抢?#29289;质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能?#21487;?#20581;体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经?#20302;?#21151;能有利,能安神定?#33606;?#36741;助治疗失眠症。

挑选 挑选方法

优质黄瓜?#21512;?#23273;带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体?#20445;?#22343;匀整齐,无折?#32420;?#20260;,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。
次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。
?#21448;?#40644;瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉?#21490;?#31968;,瓜身上有病斑或烂点。

技巧 黄瓜的制作技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人?#30142;?#35201;吃腌黄瓜。

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